Tarte aux 2 citrons

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte sablée

3 citrons verts

2 citrons jaunes

100 g de beurre

5 oeufs

80 g de sucre

Confection :

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6), puis graissez légèrement les bords d'un moule à tarte. Appliquez la pâte dans le moule, piquez la avec une fourchette et faites la cuire 10 minutes environ afin qu'elle soit légèrement colorée.

Rapez le zeste d'un citron vert et pressez les citrons. Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier. Dans une casserole, versez le jus des citrons ajoutez le beurre en petits morceaux et faites les fondre à feux doux. Portez à ébullition puis versez les oeufs et le sucre et fouettez le tout en y incorporant les zestes de citron vert jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

Une fois la pâte refroidie versez la crème encore tiède puis réservez le tout au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Servez et dégustez !