Purée d’avocats et crevettes

Ingrédients pour 2 personnes :

2 avocats bien mûrs

1 citron

1 yaourt nature

1 c à s de crème fraîche

400g de crevettes

1 c à c de paprika

2 gousses d‘ail

Tabasco

Sel, poivre

4 feuilles de brick

Huile d’olive

 Confection :

            Décortiquer les crevettes et en garder quelques unes entières pour la déco. Les arroser du jus d’1/2 citron, d’un peu de piment de Cayenne et d’une c à s d’huile d’olive ; mélanger et réserver au frais.

Eplucher et couper les avocats en petits dés, les écraser à la fourchette en les mélangeant avec le jus d’1/2 citron. Ajouter le yaourt, la crème fraîche, le paprika, l’ail écrasé, quelques gouttes de Tabasco (suivant les goûts de chacun), sel et poivre. Bien mélanger le tout et réserver au frais.

Préchauffer le four à 120°C. A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement les feuilles de brick d’huile d’olive de chaque côté. Pour leur donner une jolie forme, tapisser les bords d’un ramequin avec 2 feuilles de brick superposées, déposer un verre au milieu et mettre au four jusqu’à ce que les feuilles de brick commencent à blondir. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Dresser le plat au moment de servir. Déposer les feuilles de brick dans une assiette et les remplir alternativement de la purée d’avocats et des crevettes en finissant par les crevettes non décortiquées.

 Astuces :

-         La menthe et les crevettes vont étonnamment bien ensembles. Ajouter quelques feuilles de menthe hachées aux crevettes accentuera la qualité gustative du plat.

-         Attention, les feuilles de brick sèchent très vite à l’air libre ; les sortir donc une par une, bien refermer le paquet et le conserver au frais.