• 1 gros poulet,
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 3 pommes de terre moyennes,
• 5 à 6 gousses d'ail,
• cives (ou à défaut, échalotes)
• 2 cuillères à soupe de pate de colombo,
• 1 pincée de coriandre,
• 1 branche de thym
• 1 gros oignon,
• 2 clous de girofle,
• 2 citrons,
• 1 piment,
• vinaigre,
• huile,
• sel et poivre,

• lait de coco

 

1.Découpez le poulet, couper les cuisses en deux au niveau de la jointure. Découpez également les ailes entre l’aileron et le filet et faites macérer (pendant 3/4 d'heure) dans un mélange d’huile, de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle, de citron et de vinaigre.
2. Hachez les cives, l'oignon, le persil et l'ail. Faites suer légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile rajouter la coriandre et le thym.
3. Ajoutez les morceaux de viande et faites saisir en remuant de temps en temps.
4. Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les à la viande.
5. Ajoutez la pâte de colombo. Bien remuez.
6. Couvrez d'eau et de lait de coco, laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ, à feu moyen.
7. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut. (sel poivre piment )
8. Ajoutez un jus de citron.

 

 

Suivant la saison et les goûts de chacun, vous pourrez remplacer les aubergines et courgettes par des patates douces qui apporteront une petite touche sucrée au plat.